Preraffreddamento per carichi freschi
Quelle: https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/Temperature%20Management%20for%20Fresh%20Produce_508Compliant.pdf
Il preraffreddamento per carichi freschi è il processo di rimozione rapida del calore di campo da prodotti freschi o deperibili appena raccolti, per abbassare tempestivamente la loro temperatura al livello desiderato prima dello stoccaggio o del trasporto, rallentando i processi metabolici e mantenendo la qualità durante la distribuzione.
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