Tecniche di conservazione del carico alimentare
Quelle: http://www.fao.org/3/y5138e/y5138e.pdf
Metodi e processi applicati durante lo stoccaggio e il trasporto per mantenere freschezza, qualità, sicurezza e durata di conservazione degli alimenti deperibili. Ciò include il controllo della temperatura e dell’umidità, soluzioni di imballaggio, modifiche dell’atmosfera, metodi di conservazione chimici e fisici, oltre a misure di sanificazione e igiene.
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