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Gestione delle date di scadenza nella catena del freddo

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Ultimo aggiornamento: 23 giugno 2026Pubblicato: 19 giugno 2025

Fonte: https://www.foodsafetymagazine.com/magazine-archive1/december-2017january-2018/managing-expiration-dates-in-the-cold-chain/

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Definizione & Spiegazione

Una spedizione di farmaci o alimenti termosensibili deve raggiungere il destinatario prima della scadenza indicata sull'etichetta: gestire questo requisito lungo la catena del freddo è il compito fondamentale della gestione delle date di scadenza. Essa integra la tracciabilità dei lotti, la rotazione FIFO delle scorte (first in, first out) e il monitoraggio della temperatura in tempo reale in un unico sistema di controllo. I sensori IoT forniscono dati di temperatura continui lungo l'intero percorso di trasporto, mentre allarmi automatici scattano quando la vita residua diventa critica o viene rilevata un'escursione termica. Nei settori regolamentati come la farmaceutica e l'alimentare, la documentazione completa di questi processi è un obbligo di legge da dimostrare in sede di ispezione. Da non confondere con la gestione generale della catena del freddo, che riguarda principalmente il controllo della temperatura: la gestione delle date di scadenza aggiunge la dimensione temporale alla pianificazione e all'esecuzione dei flussi di merce.