Gestione del rischio di non conformità nella catena del freddo
Quelle: https://www.fao.org/3/x6830e/x6830e09.htm
La gestione del rischio di non conformità nella catena del freddo è il processo sistematico di identificazione, valutazione, monitoraggio e controllo dei rischi derivanti da deviazioni dai requisiti di temperatura e di processo prestabiliti nella catena del freddo, al fine di garantire la sicurezza, la qualità e l’integrità del prodotto.
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