Prevenzione dei rischi nella catena del freddo della filiera alimentare
Quelle: https://www.fao.org/3/y4354e/y4354e06.htm
Insieme di misure, procedure e tecnologie per individuare, analizzare e mitigare i rischi nel trasporto e nello stoccaggio a temperatura controllata degli alimenti, al fine di ridurre al minimo il deterioramento, la contaminazione e i rischi per la salute.
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