Il controllo del trasporto di merci deperibili consiste nel monitoraggio sistematico di tutti i parametri ambientali rilevanti – in primo luogo temperatura e umidità – lungo l'intera catena del trasporto, allo scopo di prevenire perdite di qualità e rischi microbiologici.
Fonte: https://unece.org/transport/standards/transport/perishable-foodstuffs
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