Prévention des risques dans la chaîne du froid de l'approvisionnement alimentaire
Quelle: https://www.fao.org/3/y4354e/y4354e06.htm
Ensemble de mesures, procédures et technologies visant à identifier, analyser et atténuer les risques liés au transport et au stockage sous température contrôlée des denrées alimentaires afin de minimiser leur détérioration, leur contamination et les dangers pour la santé.
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