GlosarioES1 min readUpdated: 22 jun 2026
Trazabilidad
Cuando un productor de alimentos debe retirar un lote contaminado, las autoridades, los transitarios y los distribuidores tienen que demostrar en pocas horas dónde se produjo, envasó, cargó y entregó la mercancía.
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Fuente: https://www.gs1.org/standards/traceability
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Logistics Concept
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Definición & Explicación
Cuando un productor de alimentos debe retirar un lote contaminado, las autoridades, los transitarios y los distribuidores tienen que demostrar en pocas horas dónde se produjo, envasó, cargó y entregó la mercancía. La trazabilidad es la capacidad de reconstruir el recorrido documentado de un producto o envío a lo largo de toda la cadena de suministro, tanto hacia adelante como hacia atrás. Se apoya en documentos de transporte, declaraciones aduaneras, datos de escáner y sistemas electrónicos, y es un requisito legal para mercancías peligrosas, productos alimenticios y medicamentos. A diferencia del simple tracking —que muestra la ubicación actual de un envío— la trazabilidad abarca datos históricos sobre el estado, la manipulación y la cadena de custodia.
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