El transporte en cadena de frío garantizando la seguridad nutricional se refiere a un proceso logístico estructurado que mantiene los alimentos perecederos a condiciones controladas de temperatura y humedad durante todo el trayecto de transporte, con el fin de preservar su calidad nutricional y seguridad.
Fuente: http://www.fao.org/3/t0561e/T0561E03.htm
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