GlosarioES1 min de lecturaActualizado: 16 jun 2026
Rotación de inventario en cámara frigorífica
La rotación de inventario en cámara frigorífica designa el movimiento controlado de entrada y salida de mercancías sensibles a la temperatura bajo vigilancia continua de temperatura y humedad.
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Última actualización: Publicado:
Fuente: https://www.bvl.de/glossar
Categoría
Concepto logístico
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Palabras
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Definición & Explicación
La rotación de inventario en cámara frigorífica designa el movimiento controlado de entrada y salida de mercancías sensibles a la temperatura bajo vigilancia continua de temperatura y humedad. Dado que la vida útil de alimentos, medicamentos y otros productos perecederos depende directamente del tiempo de almacenamiento, el método FIFO (primero en entrar, primero en salir) es el estándar de rotación: los lotes más antiguos salen antes que los más recientes. Temperatura, humedad y tiempo de permanencia se registran de forma ininterrumpida para cumplir la normativa alimentaria y farmacéutica y minimizar las mermas por pérdida de calidad. A diferencia de la rotación en un almacén convencional, la cámara frigorífica exige una coordinación estrecha entre recepción de mercancía, asignación de ubicaciones y preparación de pedidos, ya que cualquier ruptura de la cadena de frío puede provocar el rechazo del producto o costosas retiradas del mercado.
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