La fase crítica comienza ya en el punto de carga: el riesgo de manipulación de alimentos en carga refrigerada designa el conjunto de factores que pueden comprometer la integridad de las mercancías perecederas desde su carga en el contenedor frigorífico hasta la descarga en el puerto de destino.
Fuente: https://www.imo.org/en/OurWork/Safety/Cargoes/Pages/Refrigerated-cargo.aspx
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