En el momento en que las mercancías perecederas o termosensibles abandonan el punto de origen, entran en vigor los protocolos de transporte de la cadena de frío, que establecen de forma vinculante las condiciones de embalaje, manipulación, almacenamiento intermedio y entrega necesarias para mantener la temperatura y la higiene bajo control durante todo el trayecto.
Fuente: https://en.wikipedia.org/wiki/Cold_chain
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