Preenfriamiento de carga fresca
Quelle: https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/Temperature%20Management%20for%20Fresh%20Produce_508Compliant.pdf
El preenfriamiento de carga fresca es el proceso de eliminación rápida del calor de campo de productos frescos o perecederos recién cosechados, con el fin de reducir su temperatura al nivel deseado antes del almacenamiento o transporte, ralentizando los procesos metabólicos y manteniendo la calidad durante la distribución.
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