GlosarioES1 min readUpdated: 23 jun 2026
Gestión de fechas de caducidad en la cadena de frío
Un envío de medicamentos o alimentos termosensibles debe llegar al destinatario antes de que venza su fecha de caducidad: gestionar ese requisito a lo largo de la cadena de frío es la tarea central de la gestión de fechas de caducidad.
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Fuente: https://www.foodsafetymagazine.com/magazine-archive1/december-2017january-2018/managing-expiration-dates-in-the-cold-chain/
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Definición & Explicación
Un envío de medicamentos o alimentos termosensibles debe llegar al destinatario antes de que venza su fecha de caducidad: gestionar ese requisito a lo largo de la cadena de frío es la tarea central de la gestión de fechas de caducidad. Esta disciplina integra la trazabilidad de lotes, la rotación FIFO de inventarios (primero en entrar, primero en salir) y el monitoreo de temperatura en tiempo real en un único sistema de control. Los sensores IoT registran datos de temperatura de forma continua a lo largo de toda la ruta de transporte, mientras que las alertas automatizadas se activan cuando la vida útil residual se vuelve crítica o se detecta una desviación térmica. En sectores regulados como la farmacia y la alimentación, la documentación completa de estos procesos es una obligación legal que debe acreditarse en las inspecciones. Conviene distinguirlo de la gestión general de la cadena de frío, centrada en el control de la temperatura: la gestión de fechas de caducidad añade la dimensión temporal a la planificación y ejecución de los flujos de mercancías.
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