GlosarioES1 min readUpdated: 26 jun 2026
Fecha de caducidad
La fecha de caducidad es la fecha impresa en el envase de un alimento hasta la cual el producto se considera microbiológicamente seguro para el consumo.
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Última actualización: Publicado:
Fuente: https://www.food.gov.uk/safety-hygiene/food-labelling/use-by-best-before
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Simulador Incoterms 2020: ¿Quién asume costos y riesgos?
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Definición & Explicación
La fecha de caducidad es la fecha impresa en el envase de un alimento hasta la cual el producto se considera microbiológicamente seguro para el consumo. En la logística de mercancías y la gestión de almacenes, rige la recepción de mercancías, el control de inventario según el principio FEFO (First Expired, First Out) y la preparación de pedidos: los productos con fecha de caducidad vencida no pueden venderse ni expedirse. La fecha de caducidad tiene carácter legalmente vinculante y obliga a la retirada del producto, especialmente en el caso de alimentos de origen animal y mercancías altamente perecederas. Se diferencia de la fecha de consumo preferente, que es únicamente un indicador de calidad: los productos que la superan no son automáticamente peligrosos para la salud, aunque pueden haber perdido propiedades organolépticas.
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