El control del transporte de mercancías perecederas es la supervisión sistemática de todos los parámetros ambientales relevantes – principalmente temperatura y humedad – a lo largo de toda la cadena de transporte, con el fin de prevenir pérdidas de calidad y riesgos microbiológicos.
Fuente: https://unece.org/transport/standards/transport/perishable-foodstuffs
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