El control de salud e higiene de productos perecederos es un régimen sistemático de inspección y seguimiento destinado a prevenir contaminaciones microbiológicas, químicas y físicas durante la manipulación, el almacenamiento y el transporte de productos fácilmente alterables, como alimentos, medicamentos y hemoderivados.
Fuente: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:02004R0852-20220125
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