GlosarioES1 min readUpdated: 24 jun 2026

Análisis FIFO de mercancías en almacén refrigerado

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Última actualización: 24 de junio de 2026Publicado: 19 de junio de 2025

Fuente: https://www.fao.org/3/y3610e/y3610e07.htm

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Logistics Concept

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Definición & Explicación

En el funcionamiento de un almacén frigorífico, el análisis FIFO cobra relevancia en el momento de la preparación y el despacho de pedidos: verifica que la mercancía almacenada primero sea también la primera en salir. FIFO –sigla de «First In, First Out», primero en entrar, primero en salir– no es una mera convención contable para los productos sensibles a la temperatura, como frutas, carne o productos farmacéuticos, sino una medida operativa para preservar la vida útil de los artículos. Cuando se preparan lotes más recientes antes que los más antiguos, estos últimos caducan sin ser detectados; en sectores regulados, las consecuencias pueden incluir incumplimientos ante las autoridades sanitarias o aduaneras. El FIFO se distingue del FEFO (First Expired, First Out), que prioriza la fecha de caducidad sobre el orden de llegada y es el método habitual en la cadena de frío farmacéutica.