{"@context":"https://schema.org","@type":"DefinedTerm","name":"HACCP","description":"L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – analisi dei pericoli e controllo dei punti critici) è un sistema preventivo di gestione della sicurezza alimentare che identifica sistematicamente i rischi biologici, chimici e fisici lungo l'intera filiera alimentare e li controlla in punti critici predefiniti. Il metodo si basa su sette principi fondamentali: analisi dei pericoli, individuazione dei punti critici di controllo, definizione dei limiti critici, procedure di monitoraggio, azio","inDefinedTermSet":{"@type":"DefinedTermSet","name":"Glossario Logistico Frachtportal","url":"https://www.freight-academy.com/it/glossary"},"url":"https://www.freight-academy.com/it/glossary/haccp","inLanguage":"it","dateModified":"2026-06-26T13:44:05.963534","citation":"https://www.fao.org/food-safety/science-safety/haccp/en/","markdownMirror":"https://www.freight-academy.com/api/md/glossary/it/haccp","provider":{"@type":"Organization","name":"Frachtportal","url":"https://www.freight-academy.com"},"quickSummary":"HACCP · L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – analisi dei pericoli e controllo dei punti critici) è un sistema preventivo di gestione della sicurezza alimentare che identifica sistematicamente i rischi biologici, chimici e fisici lungo l'intera filiera alimentare e li controlla in punti critici predefiniti. · Quelle: https://www.fao.org/food-safety/science-safety/haccp/en/"}