# HACCP (Analisi dei rischi e punti critici di controllo)

*Last updated: 2026-06-24*

> Quando un'anomalia di temperatura durante il trasporto può rendere una spedizione farmaceutica invendibile, l'HACCP stabilisce esattamente dove e come intervenire.

Quando un'anomalia di temperatura durante il trasporto può rendere una spedizione farmaceutica invendibile, l'HACCP stabilisce esattamente dove e come intervenire. L'HACCP – Analisi dei rischi e punti critici di controllo – è un sistema di gestione preventivo che identifica sistematicamente i pericoli biologici, chimici e fisici e li controlla in punti critici di controllo (CCP) predefiniti. Il suo schema in sette fasi comprende l'analisi dei pericoli, l'individuazione dei CCP, i limiti critici, il monitoraggio, le azioni correttive, la verifica e la documentazione. Nella pratica della logistica, questo si traduce in soglie di temperatura documentate per i container frigoriferi, protocolli igienici nei punti di trasbordo e tempi massimi di sosta – tutti monitorati continuamente e registrati in caso di deviazione. L'HACCP è obbligatorio in molte normative per la logistica alimentare e farmaceutica e costituisce la base per certificazioni come FSSC 22000 e ISO 22000; va distinto dall'ISO 9001, che non prevede un'analisi dei pericoli specifica per gli alimenti.

**Source:** [https://www.fao.org/food/food-safety-quality/haccp/en/](https://www.fao.org/food/food-safety-quality/haccp/en/)

## Quick Facts

| Property | Value |
|---|---|
| Term | HACCP (Analisi dei rischi e punti critici di controllo) |
| Language | IT |
| Word count | 157 |
| Last updated | 2026-06-24 |
| Source | https://www.fao.org/food/food-safety-quality/haccp/en/ |

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*Glossario Logistico — Freight Academy: [https://www.freight-academy.com/it/glossary/haccp-analisi-dei-rischi-e-punti-critici-di-controllo](https://www.freight-academy.com/it/glossary/haccp-analisi-dei-rischi-e-punti-critici-di-controllo)*

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