# Catena del freddo per alimenti e bevande

*Last updated: 2026-06-24*

> Assicurare un controllo ininterrotto della temperatura dalla produzione al punto vendita è la funzione essenziale della catena del freddo per alimenti e bevande.

Assicurare un controllo ininterrotto della temperatura dalla produzione al punto vendita è la funzione essenziale della catena del freddo per alimenti e bevande. Essa collega gli impianti refrigerati di produzione e stoccaggio, i veicoli di trasporto a regolazione termica attiva e le esposizioni refrigerate nei punti vendita in un sistema continuo. Anche una breve interruzione può rendere non sicuri o invendibili carne, latticini, piatti pronti e prodotti ortofrutticoli freschi. Spedizionieri, distributori e autorità sanitarie richiedono pertanto registrazioni complete delle temperature come prova del rispetto degli obblighi di diligenza. La catena del freddo alimentare si basa sui principi HACCP e sulle normative nazionali in materia di sicurezza alimentare – da non confondere con la catena del freddo farmaceutica, che impone generalmente intervalli di temperatura più ristretti e requisiti normativi significativamente più severi.

**Source:** [https://en.wikipedia.org/wiki/Cold_chain](https://en.wikipedia.org/wiki/Cold_chain)

## Quick Facts

| Property | Value |
|---|---|
| Term | Catena del freddo per alimenti e bevande |
| Language | IT |
| Word count | 131 |
| Last updated | 2026-06-24 |
| Source | https://en.wikipedia.org/wiki/Cold_chain |

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