# Stockage HACCP

*Last updated: 2026-06-26*

> Lorsqu'un transitaire spécialisé en froid accepte une expédition de denrées fraîches à l'importation, le stockage HACCP n'est pas une option mais une obligation légale.

Lorsqu'un transitaire spécialisé en froid accepte une expédition de denrées fraîches à l'importation, le stockage HACCP n'est pas une option mais une obligation légale. Le système HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Analyse des dangers et maîtrise des points critiques) exige que toutes les sources de danger potentielles – écarts de température, contaminations croisées, dépassements de durée de stockage – soient identifiées, évaluées et surveillées en des points de contrôle critiques (CCP) définis. Chaque mesure est consignée, créant une traçabilité complète indispensable lors de rappels de produits ou de contrôles douaniers. Dans l'UE, les principes HACCP sont imposés par la réglementation pour les exploitants d'entrepôts alimentaires et vérifiés par les services vétérinaires et d'inspection des aliments. Les entrepôts certifiés HACCP sont des points de passage privilégiés pour les importations alimentaires sur les marchés très réglementés, contribuant souvent à accélérer le dédouanement.

**Source:** [https://en.wikipedia.org/wiki/HACCP](https://en.wikipedia.org/wiki/HACCP)

## Quick Facts

| Property | Value |
|---|---|
| Term | Stockage HACCP |
| Language | FR |
| Word count | 143 |
| Last updated | 2026-06-26 |
| Source | https://en.wikipedia.org/wiki/HACCP |

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