# Rotation des stocks PEPS en chambre froide

*Last updated: 2026-06-24*

> Dès l'entrée de marchandises périssables en chambre froide, le principe PEPS – Premier Entré, Premier Sorti (FIFO en anglais) – s'impose comme règle de rotation des stocks : le lot réceptionné en premier doit également quitter l'entrepôt en premier, afin qu'aucune marchandise ne dépasse silencieusement sa date limite de conservation.

Dès l'entrée de marchandises périssables en chambre froide, le principe PEPS – Premier Entré, Premier Sorti (FIFO en anglais) – s'impose comme règle de rotation des stocks : le lot réceptionné en premier doit également quitter l'entrepôt en premier, afin qu'aucune marchandise ne dépasse silencieusement sa date limite de conservation. Cette règle est mise en œuvre par des rayonnages dynamiques à gravité, des zones de stockage dédiées ou des systèmes de gestion d'entrepôt (WMS) qui proposent automatiquement le lot le plus ancien à chaque prélèvement. Pour les denrées alimentaires et les produits pharmaceutiques, la rotation PEPS documentée constitue souvent une obligation légale, notamment au titre des exigences HACCP ou des Bonnes Pratiques de Distribution (BPD/GDP). En cas de rappel de produit, la traçabilité complète des lots permet d'identifier et d'isoler rapidement les stocks concernés. À ne pas confondre avec le principe DEPS (Dernier Entré, Premier Sorti / LIFO), inapplicable aux produits soumis à une durée de vie limitée.

**Source:** [https://en.wikipedia.org/wiki/First-in,_first-out](https://en.wikipedia.org/wiki/First-in,_first-out)

## Quick Facts

| Property | Value |
|---|---|
| Term | Rotation des stocks PEPS en chambre froide |
| Language | FR |
| Word count | 158 |
| Last updated | 2026-06-24 |
| Source | https://en.wikipedia.org/wiki/First-in,_first-out |

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*Glossaire Logistique — Freight Academy: [https://www.freight-academy.com/fr/glossary/rotation-des-stocks-peps-en-chambre-froide](https://www.freight-academy.com/fr/glossary/rotation-des-stocks-peps-en-chambre-froide)*

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