# Chaîne du froid pour l'alimentation et les boissons

*Last updated: 2026-06-24*

> Garantir une maîtrise ininterrompue de la température, de la production jusqu'au point de vente, est la raison d'être de la chaîne du froid pour l'alimentation et les boissons.

Garantir une maîtrise ininterrompue de la température, de la production jusqu'au point de vente, est la raison d'être de la chaîne du froid pour l'alimentation et les boissons. Elle relie les installations de production et d'entreposage réfrigérées, les véhicules de transport à régulation thermique active et les présentoirs réfrigérés en magasin en un système continu. Une rupture, même brève, peut rendre impropres à la consommation des produits carnés, laitiers, des plats préparés ou des fruits et légumes frais. Transitaires, distributeurs et autorités sanitaires exigent donc des relevés de température complets comme preuve du respect des obligations de diligence. La chaîne du froid alimentaire est encadrée par les principes HACCP et les législations nationales sur la sécurité des aliments – à distinguer de la chaîne du froid pharmaceutique, qui impose généralement des plages de température plus étroites et des exigences réglementaires bien plus strictes.

**Source:** [https://en.wikipedia.org/wiki/Cold_chain](https://en.wikipedia.org/wiki/Cold_chain)

## Quick Facts

| Property | Value |
|---|---|
| Term | Chaîne du froid pour l'alimentation et les boissons |
| Language | FR |
| Word count | 143 |
| Last updated | 2026-06-24 |
| Source | https://en.wikipedia.org/wiki/Cold_chain |

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