# Transporte refrigerado para el procesamiento de alimentos

*Last updated: 2026-06-24*

> El transporte refrigerado para el procesamiento de alimentos es el traslado con control de temperatura de materias primas perecederas y productos semielaborados entre productores, plantas de transformación y almacenes, bajo condiciones climáticas definidas.

El transporte refrigerado para el procesamiento de alimentos es el traslado con control de temperatura de materias primas perecederas y productos semielaborados entre productores, plantas de transformación y almacenes, bajo condiciones climáticas definidas. Se diferencia entre transporte en frío positivo – habitualmente entre 0 y 8 °C para productos frescos como carne, lácteos u hortalizas – y transporte en frío negativo por debajo de −18 °C para productos ultracongelados. En el transporte por carretera internacional, el Acuerdo ATP (Accord relatif aux Transports internationaux de denrées Périssables) establece los requisitos técnicos mínimos para vehículos y equipos de aislamiento. Los transitarios deben mantener registros de temperatura ininterrumpidos, exigencia clave para el cumplimiento del sistema APPCC y la trazabilidad alimentaria. No debe confundirse con la cadena de frío farmacéutica, que implica rangos de temperatura y marcos de certificación propios.

**Source:** [https://unece.org/transport/standards/transport/perishable-goods](https://unece.org/transport/standards/transport/perishable-goods)

## Quick Facts

| Property | Value |
|---|---|
| Term | Transporte refrigerado para el procesamiento de alimentos |
| Language | ES |
| Word count | 136 |
| Last updated | 2026-06-24 |
| Source | https://unece.org/transport/standards/transport/perishable-goods |

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*Glosario Logístico — Freight Academy: [https://www.freight-academy.com/es/glossary/transporte-refrigerado-para-el-procesamiento-de-alimentos](https://www.freight-academy.com/es/glossary/transporte-refrigerado-para-el-procesamiento-de-alimentos)*

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