# Cadena de frío de alimentos y bebidas

*Last updated: 2026-06-24*

> Garantizar un control ininterrumpido de la temperatura desde la producción hasta el punto de venta es el propósito esencial de la cadena de frío de alimentos y bebidas.

Garantizar un control ininterrumpido de la temperatura desde la producción hasta el punto de venta es el propósito esencial de la cadena de frío de alimentos y bebidas. Este sistema conecta las instalaciones refrigeradas de producción y almacenamiento, los vehículos de transporte con regulación térmica activa y las vitrinas refrigeradas en el comercio minorista. Incluso una interrupción breve puede hacer que carne, lácteos, platos preparados o frutas y verduras frescas resulten inseguros o no comercializables. Por ello, transitarios, distribuidores y autoridades sanitarias exigen registros completos de temperatura como prueba del cumplimiento del deber de diligencia. La cadena de frío alimentaria se rige por los principios HACCP y la legislación nacional aplicable en materia de seguridad alimentaria, a diferencia de la cadena de frío farmacéutica, que suele imponer rangos de temperatura más estrechos y requisitos regulatorios considerablemente más estrictos.

**Source:** [https://en.wikipedia.org/wiki/Cold_chain](https://en.wikipedia.org/wiki/Cold_chain)

## Quick Facts

| Property | Value |
|---|---|
| Term | Cadena de frío de alimentos y bebidas |
| Language | ES |
| Word count | 138 |
| Last updated | 2026-06-24 |
| Source | https://en.wikipedia.org/wiki/Cold_chain |

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